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食品添加物はなぜ嫌われるのか

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Item Status
四街道市立図書館 <104322276>
Checked Out / 一般室 / / /498/ウ/  / None
Detailed Information
ISBN-10 4-7598-1683-9
ISBN-13 978-4-7598-1683-9
Title (Kana) ショクヒン テンカブツ ワ ナゼ キラワレル ノカ
Subtitle (Kana) ショクヒン ジョウホウ オ タダシク ヨミトク リテラシー
Author (Kana) ウネヤマ チカコ
Series Name (Kana) ドウジン センショ
NDC 498.54
Price ¥1900
Size 19cm
Number of Pages 252p
Related Subject 食品衛生
Related Subject 食品添加物
Abstract 食品添加物悪玉論、オーガニックの安全神話…。食をめぐるさまざまな情報は、どう見極めたらよいのか。印象やイメージに惑わされることなく、科学的知見に基づいて適切に判断するためのポイントをわかりやすく解説する。
Author Profile 宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期2年の課程修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長。専門は薬理学、生化学。著書に「ほんとうの「食の安全」を考える」等。

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